Prosecco este o bautura foarte populara in ultimii ani, care este ideala pentru petreceri sau pentru vizite la prieteni. Gustul dulce in general si pretul mai accesibil, face din proseco ingredientul ideal pentru un cocktail sau un sprit. Dar ce fel de bautura este prosecco?
Prosecco este un vin spumant, care se face din soiul de struguri glera, cultivati in general in zona de nord a Italiei. 95% din productia de struguri glera este in provincia Treviso, in special in zona oraselor Conegliano si Valdobbiadene. Prosecco poate sa contina si pana la 15% din alte soiuri de struguri precum Bianchetta, Pinot, Verdiso, Perera si Chardonnay. Exista si prosecco facut 100% din struguri glera, de la producatori precum Mionetto sau Villa Sandi.
Top 5 prosecco
1. Nino Franco Rustico
Nino Franco Rustico este un vin spumant de tip DOCG, produs în regiunea Veneto (zona Valdobbiadene) din struguri de tip Glera. Se distinge printr-o culoare galben-pai strălucitoare şi un perlaj fin, persistent. La nivel olfactiv, dezvăluie arome florale şi fructate, cu note delicate de floare albă şi pară Williams. Gustul este proaspăt, limpede şi elegant, cu structură uşoară dar plină de energie şi fineţe. Temperatura optimă de servire este între 6–8 °C.
Acest spumant este ideal ca aperitiv şi se potriveşte foarte bine cu preparate uşoare: aperitive elegante, brânzeturi proaspete, salate delicate sau fructe de mare.
Puncte tari
+ aromă florală și fructată, cu accente de pară Williams și flori albe;
+ gust proaspăt, clar şi elegant;
+ perlaj fin şi culoare galben-pai;
+ excelent ca vin de început pentru o seară festivă.
Puncte slabe
– se găsește destul de greu.
2. Bottega Pink Manzoni Moscato
Bottega Pink Manzoni Moscato este un vin spumant elegant, de culoare roz-pal, cu perlaj fin și persistent. Se remarcă prin aromele sale intense și rafinate de trandafir, fructe de pădure și piersici albe. Gustul este dulce, echilibrat și catifelat, oferind o senzație plăcută și proaspătă. Temperatura optimă de servire este de 5-6 °C. Acest vin spumant este ideal ca aperitiv sau servit alături de deserturi fine, prăjituri cu fructe sau tartă de fructe de pădure. Datorită aspectului său rafinat și gustului armonios, Bottega Pink Manzoni Moscato este alegerea perfectă pentru momentele speciale.
Puncte tari
+ sticlă deosebită, cu design elegant;
+ aromă florală și fructată;
+ gust dulce și echilibrat;
+ culoare roz-pal atrăgătoare.
Puncte slabe
– pretul este destul de mare.
3. Mionetto Superiore Valdobbiadene Prosecco
Un prosecco cu recenzii foarte bune este Mionetto Superiore Valdobbiadene Prosecco. Acest prosecco DOCG este produs din struguri din soil Glera si impresioneaza prin gustul rafinat si echilibrat. Notele fructate (mere, si fructe tropicale) sunt completate de mirosurile florale. Acest prosecco este excelent ca aperitiv sau pentru cocktailuri.
Puncte tari
+ gust rafinat si echilibrat;
+ note florale si fructate;
+ prosecco DOCG;
+ pret accesibil;
Puncte slabe
– aciditate putin mai mare.
4. Bottega Diamond
Bottega Diamond Pinot Nero Brut este un vin spumant italian elegant, realizat din struguri de Pinot Nero prin metoda Charmat lungă („Long Charmat”). Are o culoare galben-pai strălucitoare şi un perlaj fin şi persistent iar la miros, se remarcă prin aromele complexe şi rafinate de pâine prăjită, drojdie şi note florale delicate.
Gustul este plin, rotund şi catifelat, oferind o structură excelentă, aciditate bine echilibrată şi arome de fructe galbene care evoluează spre migdală dulce la final. Temperatura optimă de servire este de 4-5 °C. Este ideal ca aperitiv, dar şi însoțitor de aperitive, preparate din pește crud sau gătit, fructe de mare, carne albă cu gust mai intens, brânzeturi şi deserturi fine.
Puncte tari
+ sticlă cu design sofisticat, învelită cu cristale ce subliniază eleganța produsului;
+ aromă complexă, cu note de pâine prăjită, drojdie și flori, plus fructe galbene şi migdală dulce;
+ gust plin şi cu aciditate bine echilibrată;
+ perlaj fin şi culoare galben-pai strălucitoare.
Puncte slabe
– pretul este mare.
5. Maschio Treviso Extra Dry
Maschio Treviso Extra Dry Prosecco DOC este un vin spumant de origine italiană, produs în zona Treviso, regiunea Veneto, din struguri Glera. Se remarcă printr-o culoare galben-pai deschis, cu reflexii verzui și un perlaj fin și persistent, care îi conferă eleganță și prospețime.
La nivel olfactiv, oferă arome fructate și florale, cu note de pară, mere verzi și pepene galben. Gustul este proaspăt, echilibrat și ușor catifelat, specific stilului „Extra Dry”, având o aciditate plăcută care amplifică senzația de prospețime. Temperatura optimă de servire este între 5 și 8 °C.Acest prosecco este ideal ca aperitiv sau pentru ocazii festive și se asociază perfect cu preparate ușoare din pește, fructe de mare, salate delicate sau deserturi cu fructe.
Puncte tari
+ sticlă de volum mare (1,5 L), perfectă pentru evenimente și petreceri;
+ aromă fructată și florală și proaspătă;
+ gust echilibrat și catifelat;
+ culoare galben-pai deschis, cu perlaj fin.
Puncte slabe
– pretul este pe măsura specificațiilor.
Ghid de achizitie prosecco
Prosecco este fara indoiala, unul din cele mai cunoscute vinuri italiene in intreaga lume. Succesul inregistrat in ultimii ani, a dus la cresterea exporturilor, ajungand sa concureze cu celebra sampanie frantuzeasca. Prosecco este un vin spumant alb, de culoare galben-pai si cu gust de floral si fructat (arome de piersici, mere, pere, citrice si migdale). Pentru ca vinul sa poare denumirea de prosecco acesta trebuie sa contina cel putin 85% din soiul de struguri glera.
DOC vs DOCG
Daca va doriti sa alegeti un Prosecco de calitate, atunci ar trebui sa gasiti pe eticheta:
- DOC – Denominazione di Origine Controllata – denumire de origine controlata sau
- DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita – denumire de origine controlata si garantata.
DOCG este nivelul cel mai bun pe care poate sa il primeasca un vin produs in Italia. Prosecco se cultiva pe aprocimativ 5000 de hectare, iar culegerea strugurilor se face manual. Productia nu poate sa depaseasca 13500 de kg pe hectar, iar procesarea ulterioara poate fi facuta doar in orasele din zona controlata.
Producerea prosecco
Dupa presarea strugurilor, mustul trebuie sa ramana in rezervoare din otel inoxidabil. La o temperatura mai scazuta, impuritatile se depun la baza rezervoarelor si este indepartata dupa 12 ore. Mustul limpede se lasa la fermentat 15-20 de zile, dupa care se amesteca cu alte vinuri pentru a crea diferite varietati de prosecco. A doua fermetare poate sa sa nu mai fie facuta in rezervoarele mari din otel inoxitabil. Unele varietati nobile de prosecco sunt fermentate direct in sticla, care are, de regula, dop din pluta.
Tipuri de prosecco
Exista 3 tipuri de prosecco, care difera in principal de presiunea dioxidului de carbon din bautura:
- Prosecco Spumante – cel putin 3 bar;
- Prosecco Frizzante – 1-2.5 bar;
- Tranquillo – vin fara acid.
Intrebari frecvente
Care este diferenta dintre prosecco si sampanie?
Daca Champagne este o regiune din nordul Frantei, unde se produce aceasta binecunoscuta bautura, prosecco isi are originea in Treviso si in nord estul Italiei. Sampania este, in general, un vin sec, mai acidulat si cu un pret destul de ridicat. Prosecco este de obicei un vin mai dulce si cu un grad mai redus de acidulare. Chiar daca pe eticheta veti gasi prosecco sec, acesta contine pana la 12-17 g de zahar. In plus, pretul prosecco, este unul rezonabil, putand sa achizitionati o sticla cu mai putin de 50 de lei.
Ce cocktailuri se pot face cu prosecco?
Prosecco poate fi combinat cu o gama variata de bauturi alcoolice si nonalcoolice pentru a face cocktailuri savuroase. De exemplu, pentru un Bellini va trebui sa combinati prosecco cu nectar de piersici, pentru un Aperol sprit veti avea nevoie de Aperol (100 ml), prosecco (150 ml), gheata si apa iar pentru o Poinsettia veti avea nevoie de triplu sec (25 ml), suc de merisoare (50 ml) si prosecco (75 ml).
La ce temperatura se serveste prosecco?
Temperatura ideala pentru a va bucura de gustul aromat al unui prosecco este 5-7 grade Celsius. Daca aveti timp, puneti sticla de prosecco in frigider, iar aceasta va ajunge la temperatura ideala in 1-2 ore. Daca va grabiti, puteti raci rapid sticla de prosecco intr-o frapiera cu gheata si apa.